Ingredientes:
- 50 gr de chocolate amargo 60% o más
- 1/3 taza de aceite de girasol orgánico o aceite de coco
- ½ taza de azúcar integral orgánico o 1/3 taza de azúcar mascabo
- 2 huevos
- 1 taza de harina de arroz
- ½ taza de harina de almendras
- ½ taza de nueces partidas grueso
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cdita de bicarbonato de sodio + 1 cdita de vinagre de manzana orgánico o jugo de 1 limón.
Preparación:
- Encender el horno en 180 grados y forrar una budinera mediana con papel manteca.
- Derretir el chocolate con el aceite a baño María, revolviendo suavemente hasta que esté bien derretido y sea una mezcla homogénea.
- Batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta lograr una mezcla espumosa y suave.
- Dejar que se entibie el chocolate y mezclar con el huevo batido.
- Agregar harina de arroz y harina de almendras y mezclar.
- Mezclar en una taza el bicarbonato de sodio y la cucharadita de vinagre o el jugo de limón y agregar a la preparación suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Agregar la mitad de las nueces partidas y mezclar una vez mas.
- Colocar la mezcla en la budinera, agregar arriba el resto de las nueces y llevar a horno a 180/200 grados por 30 minutos, o hasta que introduciendo un palillo, este salga casi seco (el budincito queda húmedo por dentro pero cocido!).
Tips:
La harina de almendras se puede hacer casera procesando las almendras hasta obtener un arenado grueso.