Ingredientes:
160 g de dátiles sin hueso
80 g de almendras crudas laminadas
1/2 cucharadita de café soluble descafeinado
1 pizca de sal
1 pizca de chile o cayena (opcional)
Unas gotas de esencia de vainilla
20 g de cacao en polvo puro sin azúcar
un poco de agua o jugo de naranja
Cacao en polvo y pistachos, coco o avellanas para rebozar
Preparación:
Procesar los dátiles sin hueso. Añadir el resto de ingredientes, menos el agua, y triturar todo hasta tener una masa homogénea. Agregar un chorrito de agua o jugo y volver a procesar, hasta conseguir una textura húmeda, maleable, ligeramente pegajosa.
Podemos probar la masa y añadir más cacao o alguna otra especia si queremos ajustar el sabor. También podemos darle un toque de chocolate en tableta negro rallado muy fino. Colocar unos cuencos con cacao en polvo, coco rallado, pistachos o avellanas picadas, y tomar porciones pequeñas de masa con una cuchara.
Formar bolitas con las manos y rebozar en el ingrediente deseado. Sacudir el exceso y colocar en una bandeja. Se pueden comer inmediatamente o dejar que se enfríen y endurezcan en la heladera.
