Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo sarraceno (se hace triturándolo)
- 1 taza de copos de avena sin gluten
- 1 huevo (para hacerlo vegano, puedes sustituirlo por 1 cucharada de semillas de chía + 3 de agua)
- 1 cucharada de semillas de chía y lino molidas
- 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de leche de avena (u otra leche)
- ⅓ taza de miel o maple syrup
- 1 taza de nueces picadas
- Jugo de 1 naranja
- Ralladura de 1 naranja
- Unas láminas de naranja para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
Para hacer la harina de trigo sarraceno: poner los granos en una batidora o procesadora y triturar unos segundos hasta que se convierta en harina.
Si no tienes molinillo para las semillas, colocar junto al trigo sarraceno en la batidora y triturar todo junto.
Colocar todo los ingredientes en un bol y mezclar.
Engrasar un molde con un poco de aceite y harina para que el budín no se pegue. Verter la masa y decorar por encima con unos gajos o láminas de naranja. Quitar previamente la parte de la piel para que no se queme y cortarla muy fina.
Llevar al horno durante 45-50 minutos. Pinchar con un cuchillo para comprobar si está hecho, si el filo del cuchillo sale limpio es que está ya hecho, y si sale sucio, dejar unos minutos más.