Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 240 gr de carne picada (cerdo y ternera)
- 1/4 cebolla
- 1 lata de tomate triturado
- 1 boniato o batata
- Sal y pimienta
Preparación:
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas, ni muy gordas ni muy finas.
Hornear las rodajas a 145ºC (sobre papel de horno) con un poco de sal, hasta que estén cocidas
Pelar el boniato y cortarlo también en rodajas
Hervir el boniato en agua con un poco de sal
Picar la cebolla finemente y poner en una sartén con la carne picada, una cucharada de agua y una de tomate triturado
Cocer la carne a fuego lento y agregar sal y pimienta
En una bandejita de aluminio colocar todas las rodajas de boniato bien escurridas
Encima del boniato, poner una capa de carne picada (mitad de la carne) y luego una de berenjenas (mitad de las berenjenas)
Repetir la capa de carne y berenjena y cubrir la última capa con tomate triturado
Hornear a 150ºC durante 15 minutos