Tequeños Venezolanos.

Ingredientes:

  • 50 g de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 80 g de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Agua (60 ml aproximadamente)
  • 300 g de queso llanero u otro queso duro blanco
  • Aceite de oliva suave para freír

Preparación:

  1. Formar un volcán con la harina y en el centro colocar la sal, el azúcar, la manteca en pomada y el huevo.
  2. Mezclar poco a poco incorporando la harina de los bordes e ir añadiendo agua templada hasta conseguir una masa elástica y suave. La cantidad de agua dependerá del tipo de harina que usemos, no todas absorben la misma cantidad así que hay que ir observando.
  3. Dejar reposar tapada con un paño en la heladera durante mínimo 45 minutos.
  4. Espolvorear la mesada con harina y dividir la masa en bolitas pequeñas. Extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina y cortar tiras uniformes.
  5. Con esas tiras forrar los palitos de queso y cerrar bien pegando toda la masa.
  6. Freír en aceite abundante bien caliente hasta que se doren, una vez dorados dejar secar sobre papel absorbente de cocina.

Tips:

Se pueden acompañar con distintas salsas por ejemplo:

Salsa de miel y mostaza:

  • 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de miel de abejas
  • 1 cucharada de mostaza
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un recipiente mezcla todos los ingredientes excepto el aceite. Revuelve bien y luego agrega el aceite de oliva en un chorrito constante y con la ayuda de un batidor mezcla sin parar hasta que se forma una salsa.

Salsa de cebolla y queso:

  • Queso crema
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña dulce
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Preparación:

Prepara la mayonesa casera batiendo el huevo y añadiendo poco a poco el aceite de oliva, cuando vaya tomando consistencia añade el queso crema y sigue batiendo. Añade la cebolla bien cortada y sigue batiendo. Una vez bien integrados todos los ingredientes sazona a tu gusto con el perejil y la sal y pimienta.

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