Scones de blueberries.

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de leche de arroz almendra o soya
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 de cucharadita de vainilla
  • 1 taza de leche de coco entera de lata
  • 1 taza de blueberries congeladas
  • azúcar extra para espolvorear

Preparación:

  1. Pre calentar el horno a 180ºF.
  2. En un tazón grande mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo para hornear y sal.
  3. En un tazón aparte mezclar la leche de coco, la leche de arroz o almendra, el vinagre de manzana y la vainilla.
  4. Agrega los ingredientes líquidos a los secos. Mezclar bien y darle tiempo a que todo se integre.
  5. Agregar los blueberries y mezclar bien.
  6. En una fuente para horno, preparada con papel para hornear, poner la mezcla dividida en dos partes.

Hacer un disco como de una pulgada de alto cada uno.

  • Espolvorear la parte de arriba con azúcar y partir en ocho porciones.
  • Llevar al horno por 20 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.
  • Dejar enfriar un poco antes de probar.
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