Pizza de Coliflor.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 huevo grande
  • 2 ½ tazas de queso mozzarella rallada
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 cda. de pimentón.
  • 1 taza de tomate cherry
  • ½ cebolla en gajos
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 cda. de tomillo

Preparación:

Precalentar el horno a 220 grados

Poner el coliflor cortado en la procesadora y procesar hasta lograr consistencia de arroz. Colocar el «arroz» de coliflor en la placa de horno aceitada y dorar.Cocinar hasta que se doren muy levemente los bordes aproximadamente 10 min.

Pasar el arroz de coliflor a un bowl. Mezclar con el huevo batido, 1 1/2 de muzzarella, y el queso parmesano, sal, pimienta, orégano seco y pimentón. Mezclar hasta lograr una consistencia uniforme.

Poner papel manteca en la asadera y colocar la mezcla que quede de 1/2 cm de espesor.

Cocinar hasta que se dore y se vuelvan levemente marrones los bordes, aprox. 10 min

En una sartén con aceite de oliva saltear los tomates cherrys con cebolla, ajo, y tomillo.

Sacar del horno, agregar la salsa de tomate, el resto de la mozzarella, los tomates cherry y la cebolla.

Cocinar en el horno por 7 minutos más. Espolvorear con hojas de albahaca y un chorrito de oliva

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