Ingredientes:
Masa de Hojaldre:
- 500 g de harina
- 100 g de manteca
- 250 cc de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
Para Hojaldrar:
- Cantidad necesaria de margarina
- Cantidad necesaria de almidón de maíz
Relleno y Cobertura:
- 250 g de dulce de membrillo o batata
- 1 taza de almíbar
Preparación:
Arenar los ingredientes del hojaldre y unirla. Dejarla descansar
Estirar la masa a lo largo bien fina, formando un rectángulo.
Una vez estirada la masa, untarla con margarina blanda
Espolvorearla también con almidón de maíz.
Enrollar la masa y aplastar el rollo con la mano para bajar a rectángulo. Dejar descansar y estirar nuevamente bien fina.
Volver a untar con margarina y espolvorear con almidón de maíz. Volver a enrollar y a estirar bien fina. Repetir este paso 3 o 4 veces en total.
Cortar en rectángulos de 8 a 10 cm de lado.
Armar el pastelito y rellenar con membrillo o batata. En cada cuadrado de masa, colocar un cubito del relleno. Cerrar con otra masa, apretar los pliegues en cada extremo y freír.
Una vez dorados, retirar del aceite y poner en papel absorbente. Pincelar con almíbar.
Tips:
Almíbar Tradicional:
- 200 g. de azúcar blanco
- 100 ml. de agua
Colocamos los dos ingredientes en una cacerola y los llevamos a fuego medio–bajo. El tiempo de cocción varía según el uso que le daremos al almíbar.
El almíbar tradicional, ese que es denso como un jarabe, debemos cocinarlo por unos 10 minutos desde que hierve, removiendo cada tanto con una cuchara de madera. Y al enfriarse se pondrá mas denso y con más consistencia.