Ingredientes:
- 125 gr manteca o margarina
- 125 gr azúcar
- 1 huevo
- ralladura de 1/2 limón
- esencia de vainilla
- 250 gr harina leudante
- 600 gr dulce de membrillo ó batata.
Preparación:
- Cremar la manteca y el azúcar
- Agregar la ralladura de limón, el huevo y la esencia de vainilla.
- Integrar la harina leudante.
- Formar un bollo tierno sin amasar. Queda una masa blanda.
- Envolver en film y llevar a la heladera mínimo 2 horas.
- Espolvorear la mesada y la masa con harina
- Con las 3/4 partes de masa estirar y forrar un molde de 26 o 28 cm de diámetro.
- Poner encima el dulce de membrillo, previamente pisado.
- Hacer el enrejado con la masa restante.
- Pintar con huevo batido.
- Llevar a cocinar en horno 190° durante 25 minutos aproximadamente.