Ingredientes:
- 300 g arroz de grano redondo
- 200 g gambas
- 1 ud calamares grande
- 400 g mejillones
- 1 ud cebolla
- 2 dientes dientes de ajo
- 1 ají rojo
- 1 latas guisantes en conserva (pequeña)
- 150 ml salsa de tomate
- 800 ml caldo de pescado
- 1 cs pimentón dulce
- 3 cs aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- hojas albahaca para decorar
Preparación:
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo.
- Pelar las gambas respetando la cabeza y el último segmento de la cola.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Limpiar bien el calamar y trocearlo.
- Abrir los mejillones al vapor en una cazuela y reservar.
- Llevar a ebullición el caldo de pescado y manterlo caliente.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo picado durante 1 minuto.
- Añadir el ají y los calamares y saltear 3 minutos a fuego vivo.
- Agregar el arroz y rehogar 1 minuto.
- Incorporar el pimentón, la salsa de tomate y el caldo caliente, mezclar todo bien y cocinar a fuego medio 12 minutos.
- Colocar por encima las gambas, los guisantes escurridos y los mejillones y cocinar unos 6 minutos más a fuego bajo.
- Servir el arroz en los platos con el resto de los ingredientes, decorar con unas hojas de albahaca fresca y servir.
Tips:
Al servirlo queda muy rico agregarle unas gotas de jugo de limón recién exprimido.