Cheesecake de frutos rojos.

Ingredientes:

Para la Base:
120 gr de Manteca
200 gr de Galletitas dulces

Para el Relleno:
1,200 kg de Queso crema
300 gr de Azúcar
5 Huevos
2 Yemas
Jugó de Limón 1
Esencia de vainilla c/n
50 gr de Almidón de maíz
200 cc de Crema de leche

Para la Cubierta:

300 g de Azúcar
250 cc de Agua
500 gr de Frutos rojos congelados

Pareparación:

Para la base: procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta.

Colocar en la base de un molde desmontable de 26 cm de diámetro y 5 cm de alto. Presionar para compactar y enfriar.

Para la cubierta: hacer un almíbar liviano con el agua y el azúcar. Volcar sobre los frutos rojos congelados y reservar.

Para el relleno: mezclar el queso crema con el azúcar hasta disolverla y no queden grumos. Incorporar las yemas, los huevos, el almidón disuelto en el jugo de limón y la esencia de vainilla.

Por último incorporar la crema y rellenar el molde.

Hornear a 150° durante 60 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar en el horno apagado para evitar que se agriete en la superficie. Luego enfriar en la heladera.

Desmoldar, cubrir con los frutos rojos escurridos y servir.

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