Budín de Banana sin Gluten.

Ingredientes:

  • 4 cdas de aceite de coco
  • 2 bananas grandes (si están bien maduras ¡mejor!)
  • 3 cdas de azúcar mascabo
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 2 cdas de vinagre de manzana
  • ½ tza de harina de almendras
  • ½ tza de fécula de mandioca
  • ½ tza de fécula de maíz
  • 2 cdtas de bicarbonato

Preparación:

Pincelar con aceite de coco un molde de budín.

Colocar una tira de papel manteca que sobresalga (así podemos desmoldarlo más fácil) pincelar de nuevo y freezarlo.

Precalentar el horno a 160º c.

En un bowl pisar dos bananas grandes (si están un poco pasadas, mejor! así le da más sabor) con el azúcar mascando, 2 cucharadas de aceite de coco y la esencia de vainilla.

Mezclar bien y agregar el vinagre de manzana y la harina de almendras.

Añadir la fécula de maíz, la fécula de mandioca y dos cucharaditas de bicarbonato.

Mezclar bien y volcarlo en el molde.

Cocinar hasta que el palillo salga limpio y húmedo y halla tomado color el budín.

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