Ingredientes:
- 4 Tortillas de trigo
- 2 Pimiento rojo
- 3 Cebolletas
- 1 Palta
- 150 g de Maíz en conserva
- 2 cs de Cilantro (hojas)
- 200 g de Queso cheddar rallado
Preparación:
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
Pelar y trocear las cebolletas.
Retirar la piel y el hueso a la palta y picar la pulpa.
Escurrir los granos de maíz.
Cortar groseramente las hojas de cilantro.
Colocar las tortillas sobre la superficie de trabajo y repartir la mitad del queso rallado por encima.
Cubrir con los cuadraditos de pimiento, los granos de maíz, la palta picada y la mitad del cilantro y espolvorear con el resto del queso.
Doblar las tortillas y hacerlas a la plancha de 4 a 5 min por cada lado, hasta que el queso comience a derretirse.
Cortar las quesadillas por la mitad, repartirlas en los platos, espolvorear con el chile en polvo y decorar con el resto del cilantro.