Ingredientes:

  • 4 Tortillas de trigo
  • 2 Pimiento rojo
  • 3 Cebolletas
  • 1 Palta
  • 150 g de Maíz en conserva
  • 2 cs de Cilantro (hojas)
  • 200 g de Queso cheddar rallado

Preparación:

Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en cuadraditos.

Pelar y trocear las cebolletas.

Retirar la piel y el hueso a la palta y picar la pulpa.

Escurrir los granos de maíz.

Cortar groseramente las hojas de cilantro.

Colocar las tortillas sobre la superficie de trabajo y repartir la mitad del queso rallado por encima.

Cubrir con los cuadraditos de pimiento, los granos de maíz, la palta picada y la mitad del cilantro y espolvorear con el resto del queso.

Doblar las tortillas y hacerlas a la plancha de 4 a 5 min por cada lado, hasta que el queso comience a derretirse.

Cortar las quesadillas por la mitad, repartirlas en los platos, espolvorear con el chile en polvo y decorar con el resto del cilantro.