Ingredientes:

  • 150 gramos de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 100 mililitros de vino blanc0
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 150 gramos de hongos
  • 25 gramos de queso parmesano rallado
  • 25 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de queso crema
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Lavar la quinoa varias veces o utilizar la que viene pre-lavada.

Poner una olla en el fuego y añadir el caldo de verduras y la quinoa. Cuando rompa a hervir, deja cocer unos 10 minutos, hasta que esté hecha. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que la quinoa absorba el caldo.

Pelar y picar la cebolla.

Poner una sartén con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, añadir la cebolla, remover y rehogar un par de minutos. Agregar los  hongos, una pizca de sal y pimienta. Remover y dejar pochar unos minutos. Verter el vino blanco, remover y dejar reducir.

Añadir la quinoa a la cazuela, remover y dejar cocinar un par de minutos. Retirar la cazuela del fuego y añadir la mantequilla troceada. Mezclar hasta que se funda. Agregar el queso crema y mezclar. Añadir el queso parmesano rallado y remover de nuevo hasta que quede bien integrado.