Ingredientes:
- 4 cdas de aceite de coco
- 2 bananas grandes (si están bien maduras ¡mejor!)
- 3 cdas de azúcar mascabo
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 2 cdas de vinagre de manzana
- ½ tza de harina de almendras
- ½ tza de fécula de mandioca
- ½ tza de fécula de maíz
- 2 cdtas de bicarbonato
Preparación:
Pincelar con aceite de coco un molde de budín.
Colocar una tira de papel manteca que sobresalga (así podemos desmoldarlo más fácil) pincelar de nuevo y freezarlo.
Precalentar el horno a 160º c.
En un bowl pisar dos bananas grandes (si están un poco pasadas, mejor! así le da más sabor) con el azúcar mascando, 2 cucharadas de aceite de coco y la esencia de vainilla.
Mezclar bien y agregar el vinagre de manzana y la harina de almendras.
Añadir la fécula de maíz, la fécula de mandioca y dos cucharaditas de bicarbonato.
Mezclar bien y volcarlo en el molde.
Cocinar hasta que el palillo salga limpio y húmedo y halla tomado color el budín.