Ingredientes:
1 kilo de membrillos sin piel, sin semillas (reservar las semillas de 2 ó 3 membrillos)
. 1/2 litro de vino tinto malbec argentino
. 600 gramos de azúcar
. 1 litro de agua
. 2 ó 3 clavos de olor
Preparación:
Cortar los membrillos en cubos del tamaño de un dado aproximadamente. Tengan la precaución de mantener los trozos de membrillos pelados en agua para evitar su oxidación. Las semillas reservadas, colocarlas dentro de una gasa o un trozo de tela adecuado y formar una pequeña bolsita bien cerrada.
Colocar en una olla los trozos de membrillos, el vino, el azúcar, el agua, los clavos de olor y la bolsita de semillas. Cocinar durante una hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Retirar momentáneamente del fuego para retirar la bolsita de semillas y desarmar los trozos de membrillos con un pisapuré, dejando algunos trozos enteros.
Volver a colocar la olla a fuego lento por una hora más, revolviendo ocasionalmente.
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos, hasta que deje de burbujear y colocar el dulce todavía caliente en frascos esterilizados si quieren consumirlo durante el resto del año o en un recipiente común, para colocar en la heladera (una vez frío) y disfrutar en los próximos días.
Tips:
Es ideal para acompañar una buena tabla de quesos acompañada obviamente de un buen Malbec.