Ingredientes:
- Leche entera 1 lt
- Azúcar 250 g
- Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
- Esencia de vainilla 1 cda
Preparación:
Colocar la leche en un jarro y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir.
Cuando la leche esté en punto de hervor, agregar el azúcar y comenzar a mezclar constantemente con una cuchara de madera para que en la base no se formen grumos
Agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras se sigue mezclando la preparación.
Al principio se verá que la leche toma un color más amarillento, parecido al de la leche condensada.
Si en algún momento la preparación comienza a hervir, retirar unos segundos del fuego hasta disminuya su volumen y volver a cocinar.
Luego la preparación tomará más al color del dulce de leche aunque aún su consistencia es líquida. Este proceso en el que se forma el dulce de leche tarda al menos 1 hora.
Para determinar el punto justo en el que está el dulce de leche, se puede colocar una pequeña porción sobre un plato y el mismo no debe chorrearse, sino que debe tener una consistencia. Sino también, otra manera de corroborar el punto del dulce de leche, es pasando el dedo sobre el medio de la cuchara con la que se estaba mezclando y se debe formar un surco que no se vuelva a unir.
Una vez que el dulce de leche está en su punto justo, retirar del fuego y dejar enfríar. Llevar a heladera.
Tips:
- Si el dulce de leche parece grumoso o como si se hubiera cortado, dar unos toques de mixer para que vuelva a tener la textura original.
- Con estas cantidades, quedará aproximadamente medio kilo de dulce de leche.