Ingredientes:
- 50 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 80 g de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Agua (60 ml aproximadamente)
- 300 g de queso llanero u otro queso duro blanco
- Aceite de oliva suave para freír
Preparación:
- Formar un volcán con la harina y en el centro colocar la sal, el azúcar, la manteca en pomada y el huevo.
- Mezclar poco a poco incorporando la harina de los bordes e ir añadiendo agua templada hasta conseguir una masa elástica y suave. La cantidad de agua dependerá del tipo de harina que usemos, no todas absorben la misma cantidad así que hay que ir observando.
- Dejar reposar tapada con un paño en la heladera durante mínimo 45 minutos.
- Espolvorear la mesada con harina y dividir la masa en bolitas pequeñas. Extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina y cortar tiras uniformes.
- Con esas tiras forrar los palitos de queso y cerrar bien pegando toda la masa.
- Freír en aceite abundante bien caliente hasta que se doren, una vez dorados dejar secar sobre papel absorbente de cocina.
Tips:
Se pueden acompañar con distintas salsas por ejemplo:
Salsa de miel y mostaza:
- 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de miel de abejas
- 1 cucharada de mostaza
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un recipiente mezcla todos los ingredientes excepto el aceite. Revuelve bien y luego agrega el aceite de oliva en un chorrito constante y con la ayuda de un batidor mezcla sin parar hasta que se forma una salsa.
Salsa de cebolla y queso:
- Queso crema
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña dulce
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
Prepara la mayonesa casera batiendo el huevo y añadiendo poco a poco el aceite de oliva, cuando vaya tomando consistencia añade el queso crema y sigue batiendo. Añade la cebolla bien cortada y sigue batiendo. Una vez bien integrados todos los ingredientes sazona a tu gusto con el perejil y la sal y pimienta.