Ingredientes:
Para la Base:
120 gr de Manteca
200 gr de Galletitas dulces
Para el Relleno:
1,200 kg de Queso crema
300 gr de Azúcar
5 Huevos
2 Yemas
Jugó de Limón 1
Esencia de vainilla c/n
50 gr de Almidón de maíz
200 cc de Crema de leche
Para la Cubierta:
300 g de Azúcar
250 cc de Agua
500 gr de Frutos rojos congelados
Pareparación:
Para la base: procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta.
Colocar en la base de un molde desmontable de 26 cm de diámetro y 5 cm de alto. Presionar para compactar y enfriar.
Para la cubierta: hacer un almíbar liviano con el agua y el azúcar. Volcar sobre los frutos rojos congelados y reservar.
Para el relleno: mezclar el queso crema con el azúcar hasta disolverla y no queden grumos. Incorporar las yemas, los huevos, el almidón disuelto en el jugo de limón y la esencia de vainilla.
Por último incorporar la crema y rellenar el molde.
Hornear a 150° durante 60 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar en el horno apagado para evitar que se agriete en la superficie. Luego enfriar en la heladera.
Desmoldar, cubrir con los frutos rojos escurridos y servir.