Ingredientes:

  • 1 masa quebrada
  • 300 gr de espinacas
  • 200 gr de mozzarella 
  • 4 huevos
  • 10 tomates cherrys
  • 1 Pote de crema
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 1/2 cebolla

Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180 grados.

Forrar un molde de tarta pré-untado con aceite y espolvoreado con harina con la base de la tarta quebrada.

Pinchar la masa con un tenedor y llevar el molde al horno por unos 15 minutos o hasta que la masa esté un poco dorada.

Mientras tanto, poner un poco de aceite en una sartén y llevarla al fuego. En la sartén rehogar la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a hacerse, saltear las hojas de espinacas (frescas o congeladas) hasta que se hagan también.

Lavar, secar y cortar los tomates cherry por la mitad y añadirlos a la sartén, y quitarla del fuego. Reservar.

En un bol, batir los huevos con la crema, con una pizca de sal y pimienta.

A este batido añadir la mezcla de las espinacas, cebolla y tomates, como también la mozzarella en trocitos. Mezclar todo removiendo bien.

Verter este sobre la masa que deberá ya está fría y hornear la quiche por unos 30 minutos, aproximadamente, o hasta que se cuaje.

Tips:

Masa Quebrada Salada:

  • 200 gramos de harina 0000 ó de repostería
  • 100 gramos de manteca
  • 1 huevo
  • 4 gramos de sal
  • una pizca de azúcar (que le da color en el horneado).

La elaboración de la masa quebrada es muy sencilla, poner en un recipiente la harina tamizada y añade la manteca fría cortada en pequeños cubos, mezclar ambos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Seguidamente incorpora la sal y el azúcar en las proporciones deseadas y el huevo, mezcla con las manos hasta que la masa se una, haz una bola con ella y colócala en un recipiente cubierto con film transparente para dejarla reposar en el frigorífico durante una hora, así tomará consistencia.