Ingredientes:
- 1 masa quebrada
- 300 gr de espinacas
- 200 gr de mozzarella
- 4 huevos
- 10 tomates cherrys
- 1 Pote de crema
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- 1/2 cebolla
Preparación:
Poner el horno a precalentar a 180 grados.
Forrar un molde de tarta pré-untado con aceite y espolvoreado con harina con la base de la tarta quebrada.
Pinchar la masa con un tenedor y llevar el molde al horno por unos 15 minutos o hasta que la masa esté un poco dorada.
Mientras tanto, poner un poco de aceite en una sartén y llevarla al fuego. En la sartén rehogar la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a hacerse, saltear las hojas de espinacas (frescas o congeladas) hasta que se hagan también.
Lavar, secar y cortar los tomates cherry por la mitad y añadirlos a la sartén, y quitarla del fuego. Reservar.
En un bol, batir los huevos con la crema, con una pizca de sal y pimienta.
A este batido añadir la mezcla de las espinacas, cebolla y tomates, como también la mozzarella en trocitos. Mezclar todo removiendo bien.
Verter este sobre la masa que deberá ya está fría y hornear la quiche por unos 30 minutos, aproximadamente, o hasta que se cuaje.
Tips:
Masa Quebrada Salada:
- 200 gramos de harina 0000 ó de repostería
- 100 gramos de manteca
- 1 huevo
- 4 gramos de sal
- una pizca de azúcar (que le da color en el horneado).
La elaboración de la masa quebrada es muy sencilla, poner en un recipiente la harina tamizada y añade la manteca fría cortada en pequeños cubos, mezclar ambos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Seguidamente incorpora la sal y el azúcar en las proporciones deseadas y el huevo, mezcla con las manos hasta que la masa se una, haz una bola con ella y colócala en un recipiente cubierto con film transparente para dejarla reposar en el frigorífico durante una hora, así tomará consistencia.