Ingredientes:
- 375 gr. de lentejas
- 1 litro y medio de agua
- 100 gr. de chorizo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria grande
- 1 hoja de laurel
- 1 papa (de unos 150 gramos)
- 150 gr. de cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 50 ml. de aceite
- 2 cucharadas pequeñas de sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
Preparación:
- Pelar y cortar la zanahoria y la papa en cubos pequeños. Corta el chorizo en rodajas de 1 cm. Reservar.
- Lavar y escurrir las lentejas y colócalas en una olla con un litro de agua, el pimiento verde y el tomate cortado en brunoise y una hoja de laurel.
- Cuando rompa hervor, agrega la zanahoria, la papa, el chorizo y una cucharada de sal.
- Cocinar por 25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
- En una olla con el aceite coloca la cebolla y el ajo; cocina hasta que estén dorados.
- Agregar el pimentón dulce y remueve un poco para integrar. Agregar el agua, dejar reposar un poco y licúar hasta lograr una pasta uniforme.
- Agrega esta pasta a las lentejas y cocina un poco más hasta que el caldo espese.
Tips:
Es importante que las lentejas se coloquen en el agua a temperatura ambiente y no hirviendo, ya que se pueden romper.