Ingredientes para la Sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla chica en trozos
- 4 dientes de ajo en trozos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 500 grs. de brócoli
- 2 tazas de espinacas bien apretadas
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/4 de taza de cilantro (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida.
Crutones con Cilantro y Limón:
- 4 tazas de cubos de pan baguette o ciabatta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cilantro picado finito
- ralladura de un limón
- ½ cucharadita de sal
Preparación:
Sopa:
- En una olla poner el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio. Deja por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente.
- Agregar el ajo y la cucharadita de sal por unos 2 minutos más. Tener cuidado que no se queme el ajo.
- Poner el brócoli y las espinacas junto con el líquido que vayas a usar. Tapar y dejar hasta que el brócoli esté totalmente suave.
- Revisar las verduras y agregar el cuarto de taza de cilantro si usas y pimienta negra. Licúar en la licuadora hasta que quede cremosa.
Crutones:
- Mientras las verduras están listas cortar el pan en cuadritos y ponerlos en un tazón grande. Agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados y la media cucharadita de sal. Mezcla y agrega el pan a que se cubra bien con ésta mezcla. Poner los cubitos de pan en una asadera para horno preparada con papel manteca o silicona.
- Importante: que los pedazos de ajo queden bien cubiertos por el pan para que no se quemen.
- Mete al horno a 180 grados por 15 minutos o cuando veas que las orillas del pan se empiezan a dorar sácalos.
- Espolvorea con la cucharadita de cilantro picado y la ralladura de limón.
- Sirve la sopa en tazones y termina con los croutones.