Berenjenas rellenas de cuscús y queso crema.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Corta las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y hacer unas incisiones con la punta del cuchillo en la pulpa.
Condimentar con sal y pimienta, y 2 cucharadas de aceite, envolver con papel de aluminio y hornea 25 minutos a 180°C.
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar 1 minuto el ajo picado.
Añadir la cebolla y rehogar 5 minutos. Incorporar el tomate triturado, mezclar y sofreir 10 minutos.
Agregar el cuscús y la miel, mezclar todo bien, tapar la cazuela, retirar del fuego y dejar que repose 5 minutos.
Mezcla el queso crema con el ciboulette picado y una pizca de sal y de pimienta recién molida en un cuenco, cubrir con papel film y reservar.
Sacar del horno las berenjenas y quitar la carne dejando un poco para no dañar la piel.
Picar la carne, agregar en la cazuela con el resto de los ingredientes, mezclar y cocinar 5 minutos a fuego medio.

Presentación:

Rellenar las medias berenjenas con la preparación, colocar encima 1 cucharada de la mezcla de queso y ciboulette y decora con las hojas de albahaca.